Hai mina-san! Siapa di antara kamu yang suka ngemil gorengan? Pasti banyak ya! Gorengan memang jadi camilan favorit di segala suasana. Mulai dari bakwan, pisang goreng, tempe mendoan, hingga tahu isi, semuanya menggugah selera. Tapi, pernah nggak sih kamu bikin gorengan di rumah tapi hasilnya kurang renyah atau cepat lembek?

Gorengan yang renyah bukan hanya enak untuk dinikmati sendiri, tapi juga punya nilai jual lebih jika kamu ingin berbisnis. Tekstur renyah dan kriuk-kriuknya bikin siapa saja ketagihan. Apalagi kalau gorengan tersebut bisa tahan lama renyahnya, pasti pelanggan bakal balik lagi dan lagi. Jadi, mengetahui cara membuat gorengan renyah dan tahan lama adalah kunci sukses untuk usaha kuliner kamu.

Tips Penting untuk Buat Gorengan Krispi Renyah dan Tidak Lembek

1. Memilih Tepung untuk Gorengan

Pemilihan tepung yang tepat sangat mempengaruhi hasil akhir gorengan. Tepung terigu memang bahan utama, tapi ada beberapa campuran tepung agar gorengan renyah tahan lama.

• Tepung Terigu Protein Sedang: Ini adalah tepung serbaguna yang cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk gorengan.
• Tepung Beras: Menambahkan tepung beras ke dalam adonan bisa membuat gorengan lebih renyah.
• Tepung Maizena atau Tepung Tapioka: Sedikit tambahan tepung ini bisa meningkatkan kerenyahan gorengan.

2. Campuran Tepung Agar Gorengan Renyah Tahan Lama

Kamu bisa mencoba perbandingan berikut untuk adonan tepung:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena atau tapioka

Campuran ini akan menghasilkan tekstur gorengan yang renyah dan tahan lama.

3. Menggunakan Baking Powder

Mungkin kamu bertanya-tanya, apa sih fungsi baking powder untuk gorengan? Baking powder berperan sebagai bahan pengembang yang membuat adonan lebih berongga. Ini membantu menciptakan tekstur gorengan yang lebih renyah dan ringan. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan baking powder ke dalam adonan kamu.

4. Gunakan Air Es dalam Adonan

Menggunakan air es saat mencampur adonan tepung membantu menjaga suhu adonan tetap rendah. Hal ini membuat gorengan lebih renyah karena adonan tidak menyerap banyak minyak saat digoreng.

5. Tambahkan Perenyah Gorengan Alami

Selain baking powder, kamu bisa menambahkan bahan perenyah gorengan alami seperti air perasan jeruk nipis atau cuka. Ini membantu membuat tekstur gorengan lebih crispy

6. Tiriskan dengan Benar

Setelah menggoreng, tiriskan gorengan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membantu gorengan tetap renyah lebih lama.

7. Tepung Krispi Instan vs. Tepung Buatan Sendiri

Kamu mungkin bertanya-tanya, lebih baik mana antara tepung krispi instan dengan tepung buatan sendiri? Keduanya punya kelebihan masing-masing.

Tepung Krispi Instan:

• Praktis dan cepat.
• Formulasi sudah disesuaikan untuk menghasilkan gorengan yang renyah.
• Cocok untuk pemula atau yang ingin serba cepat.

Tepung Buatan Sendiri:

• Bisa menyesuaikan rasa dan tekstur sesuai selera.
• Lebih ekonomis jika digunakan dalam jumlah banyak.
• Lebih sehat karena kamu tahu bahan-bahan yang digunakan.

Pilihan tergantung pada kebutuhan dan preferensi kamu. Kalau ingin praktis, tepung krispi instan bisa jadi pilihan. Tapi kalau ingin lebih fleksibel, membuat campuran tepung sendiri adalah opsi terbaik.

Mengapa Gorengan Cepat Lembek?

Meskipun sudah mengikuti cara membuat gorengan renyah dan tahan lama, kadang gorengan masih cepat lembek. Berikut beberapa penyebabnya:

• Adonan Terlalu Encer: Adonan yang terlalu encer membuat lapisan tepung tipis dan kurang renyah.
• Minyak Kurang Panas: Minyak yang kurang panas membuat gorengan menyerap banyak minyak.
• Bahan Isian Basah: Pastikan bahan isian tidak terlalu basah. Keringkan terlebih dahulu sebelum dicelup ke adonan.
• Penyimpanan yang Salah: Menyimpan gorengan dalam wadah tertutup saat masih panas akan membuat uap air terperangkap dan membuat gorengan lembek.

Penyimpanan Gorengan Agar Tetap Renyah

Tidak hanya proses menggoreng, cara menyimpan gorengan juga penting agar renyahnya tahan lama. Jika kamu berencana menyimpan gorengan untuk waktu yang lama, pastikan gorengan sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tidak terkena kelembapan udara yang bisa membuat gorengan melempem.

Salah satu trik cara membuat gorengan renyah dan tahan lama adalah memanaskan kembali gorengan dalam oven sebelum disajikan. Oven akan mengembalikan kerenyahan gorengan tanpa membuatnya terlalu berminyak.

Resep Gorengan Renyah untuk Dijual: Bakwan Sayur Krispi Saus Kari

Bahan Utama:

• 100 gram kol, diiris tipis
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 50 gram tauge
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• Bahan Adonan Tepung:
• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 200 ml air es

Untuk Saus Kari:

• 1 bungkus Sasa House Kari Jepang varian 20gr Original
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 500 ml air

Cara Membuat Bakwan Sayur Krispi:

1. Campurkan semua bahan adonan tepung dalam wadah besar.
2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan semua bahan utama ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua sayuran terbalut adonan.
4. Panaskan minyak dalam wajan.
5. Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu goreng hingga kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Saus Kari:

1. Panaskan sedikit minyak kemudian, masukkan wortel dan kentang, tumis sebentar.
2. Tuangkan air dan masak hingga sayuran empuk.
3. Matikan api, masukkan Sasa House Kari Jepang aduk hingga larut.
4. Nyalakan api kecil, masak kembali hingga saus mengental.

Tips tambahan:

• Kamu bisa menuangkan kari di atas bakwan sayur atau bisa digunakan sebagai saus cocolan.
• Nikmati dengan nasi hangat.
• Jika menyukai rasa yang pedas, gunakan Sasa House Kari Jepang varian Pedas.

Nah, sekarang kamu sudah tahu kan cara bikin gorengan renyah dan tahan lama? Dengan tips dan resep gorengan renyah untuk dijual di atas, kamu bisa membuat gorengan yang enak dan disukai banyak orang. Jangan lupa untuk recook resep kari ebi furai. Selamat mencoba di rumah, ya! Sampai jumpa di artikel berikutnya mina-san!